Tradizione e innovazione
Fermati un attimo e apprezza le cose semplici che ti offre la vita, cerca di non focalizzare la tua attenzione su un unico punto di vista ma punta a guardare le cose da diverse prospettive.
“Noi siamo quello che mangiamo”
Sarete accolti all’agriturismo La Stumina, dove offriamo una cucina naturale e genuina e il rispetto per i ritmi della vita si concretizza con la valorizzazione del prodotto, mantenendo il suo sapore e rispettando la sua stagionalità.
Chi siamo
Fermati un attimo e apprezza le cose semplici che ti offre la vita ….
Per conoscere il mondo perduto della cultura contadina non occorre andare lontano, basta che ti fermi da noi alla Stumina
La Stumina nasce dalla passione per l’agricoltura tramandataci dall’esempio del duro lavoro del nonno Dino Ascari, conosciuto in zona come “al Stumin ad Curtil”.
Il nonno era un elettricista (e di qui il suo soprannome …) che però ha coltivato, per tutta la vita, i vigneti di famiglia … e questo ha consentito a mio padre Gianni e mia mamma Anna di dedicarsi alla fondazione dell’acetaia.
E poi ci sono io, Daniela Ascari, l’unica nipote di Stumin.
Inizialmente non pensavo di occuparmi di agricoltura e mi sono laureata in Scienze dell’educazione, con una tesi sul tema della didattica in fattoria … e, come se non bastasse, ho seguito un percorso formativo per acquisire la qualifica di …chef ed altri corsi sulla cucina naturale e la biodiversità…
Missione compiuta!
Nel giro di un anno ero pronta per l’agriturismo.
La Stumina, dunque, non è solo da intendersi come un servizio di ristorazione, ma come il punto di partenza di un autentico progetto di vita, che coinvolge tutta la famiglia, le nostre produzioni agricole, i nostri animali, il nostro amore per una cucina semplice, naturale, salutare.
Per questo, nel fermarvi da noi, sarete accolti come in famiglia e accompagnati nell’assaporare la nostra cucina, emozionarvi per i profumi e i colori degli argini e della golena di Secchia, conoscere da vicino i nostri animali, riscoprire le tipicità del territorio. Proprio come una volta, in campagna!
La Ristorazione
Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio.
(Oscar Wilde)
Raccontare le emozioni con un piatto….
- Menù fisso
- Menù alla carta
- Menù speciale vegano
PRIMI PIATTI COMPLETO
Tortelli verdi
Tagliatelle
Risotto
Rosette
Lasagne
Maccheroni al pettine
Tortelli di zucca
Tortellini in brodo
Polenta
Tortelli di patate
GNOCCO E TIGELLE
SECONDI PIATTI
Pollo
Coniglio
Arrosto
Roastbeef
Tortino di ricotta con le verdure e aceto balsamico
CONTORNI
Patate al forno o fritte
Verdure pastellate
Pomodori gratinati
Fagioli e cipolla
Insalata mista dell’orto
Pinzimonio di stagione
DOLCI DELLA CASA buffet
VINI/CAFFÈ/AMARI/SORBETTO
L’acetaia
Le uve, il legno delle botti, la temperatura dell’ambiente, l’umidità, le correnti d’aria, il travaso da un contenitore all’altro, sono solo alcuni degli elementi che consentono di arrivare al risultato finale: ”un sogno per chi viene da altre terre”.
Da oltre 50 anni produciamo come vuole la tradizione un aceto con mosti cotti di uve provenienti dalla nostra terra, facendole fermentare e acetificare naturalmente per poi farle invecchiare nelle particolari condizioni tipiche del sottotetto della acetaia per ottenere un’ottimo Aceto Balsamico.
Il prodotto che ne deriva, da noi curato e ravvivato ogni anno, è un Aceto Balsamico concentrato mediante lunghissimo invecchiamento in serie di botti di legni di diverse qualità e di diverse dimensioni, senza alcuna addizione di sostanze esterne. Di colore bruno scuro carico e lucente, a seconda degli anni di invecchiamento manifesta la propria densità in una corretta e scorrevole sciropposità. Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante, di evidente, ma gradevole ed armonica acidità. Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce ed agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno, sapido con sfumature vellutate, in accordo con i caratteri olfattivi che gli sono propri.